当館の陶板焼きと炙り握りは日本食肉格付協会が定める最高位のA-5等級、しゃぶしゃぶ・すき焼きは赤身の旨味が強いA-4等級の飛騨牛を厳選してお出ししています。
きめ細かで柔らかな肉質、とろける芳醇な香りと味わいのブランド牛で、飛騨の豊かな自然で育てられ、安全・安心にこだわり作られました。

※「飛騨牛」と称されるのは肉質等級A・Bかつ5等級・4等級・3等級のものだけです。