本馆的陶盘烧和牛肉寿司提供的是日本肉类评级协会设定的最高A-5等级牛肉。涮锅・寿喜烧也提供我们精心挑选的A-4级牛肉。
在飞騨丰富的大自然中培育而成，注重安全・安心的名牌牛肉。肉质细腻柔软，香气和口感浓厚深醇。
被称为“飞騨牛肉”的肉质均为A，B级以及等级5,4,3以上的牛肉
